Annabel Schofield s-a născut pe 4 septembrie 1963, în orașul Llanelli din Țara Galilor. A crescut într-un mediu apropiat de lumea cinematografiei, tatăl său fiind producător britanic implicat în mai multe proiecte importante ale industriei de film.
Înainte de a deveni cunoscută pe micul ecran, Schofield și-a construit o carieră solidă în modeling. În anii 1980, ea a devenit una dintre figurile reprezentative ale scenei de modă londoneze. Acea perioadă a fost marcată de influențele curentului New Romantics, de moștenirea stilului punk și de creativitatea unor designeri celebri precum Vivienne Westwood sau Katherine Hamnett.
Modelul a fost reprezentat de agenția londoneză Take Two, iar imaginea sa a apărut pe numeroase coperți internaționale. De asemenea, a fost prezentă în mai multe editoriale publicate de revista Vogue Italia. În același timp, a participat la campanii publicitare pentru branduri cunoscute precum Yves Saint Laurent, Rimmel, Revlon sau Boots No. 7.
Un moment important care a contribuit la notorietatea sa a fost apariția într-o reclamă pentru brandul Bugle Boy. În acel spot publicitar, Schofield rostea replica devenită celebră „Scuzați-mă, purtați blugi Bugle Boy?”, în timp ce conducea un Ferrari negru prin deșert.
Ulterior, cariera sa a continuat în Statele Unite, acolo unde s-a stabilit la Los Angeles și a început să primească roluri în televiziune.
Cel mai cunoscut rol al său rămâne cel din serialul „Dallas”, una dintre cele mai populare producții TV ale anilor ’80. Annabel Schofield a apărut în 12 episoade ale serialului, în anul 1988, jucând alături de Larry Hagman, actorul care l-a interpretat pe celebrul J.R. Ewing.
Personajul interpretat de ea, Laurel Ellis, este prezentat ca o femeie tânără, frumoasă și ambițioasă, care ajunge în centrul intrigilor din jurul familiei Ewing. Apariția sa în serial aduce noi tensiuni romantice și schimbări în echilibrul de putere dintre personaje.
Laurel Ellis devine implicată într-o relație care ajunge să influențeze dinamica complicată a familiei Ewing, fiind atrasă în jocurile psihologice și strategiile lui J.R. Ewing. Personajul reprezintă tipul outsiderului care pătrunde într-o lume dominată de rivalități, interese financiare și conflicte de familie. Intrată în universul dur al industriei petroliere și al intrigilor texane, Laurel Ellis descoperă rapid cât de dificil este să își păstreze independența într-un mediu dominat de manipulare și ambiții.
Rolul din „Dallas” i-a adus lui Annabel Schofield vizibilitate internațională și a rămas unul dintre cele mai cunoscute momente ale carierei sale. De-a lungul anilor, Schofield a continuat să fie asociată atât cu lumea modei, cât și cu televiziunea, rămânând pentru mulți un simbol al stilului și al eleganței scenei londoneze din anii ’80.