Gogoșile calde rămân un desert care adună familia în jurul mesei. Rețeta de mai jos este simplă, rapidă și oferă acea textură pufoase pe care o așteaptă toată lumea.
Le poți aduce la masă cu dulceață, cu o cremă de ciocolată sau pur și simplu, pudrate cu zahăr.
Ingrediente și cantități
700 g făină albă (tip simplu)
3 gălbenușuri
1 ou întreg
35 g drojdie proaspătă
350 ml lapte
70 g margarină sau unt topit
Esență după gust
2 pliculețe zahăr vanilat
Zahăr pudră pentru decor
Pași de preparare
1) Activarea drojdiei. Fărâmițează drojdia în puțin lapte călduț și las-o acoperită 10–15 minute într-un loc cald, până se umflă ușor.
2) Aluatul. Toarnă amestecul de drojdie peste restul ingredientelor pentru aluat, adăugând și laptele cald rămas. Frământă bine până când obții un aluat moale, suplu, ușor lipicios la început, dar omogen.
3) Dospire inițială. Mută aluatul într-un bol, acoperă-l și lasă-l la crescut aproximativ 1 oră, într-un loc ferit de curent.
4) Formarea gogoșilor. Întinde aluatul într-o foaie de circa 1 cm grosime. Decupează cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde.
5) Dospire secundară. Așază cercurile pe un fund înfăinat, acoperă-le cu un prosop curat și mai lasă-le la crescut 30 de minute, la cald.
6) Prăjirea. Încălzește uleiul și prăjește gogoșile pe ambele părți, la foc mic, pentru a evita arderea la exterior. Scoate-le când capătă o nuanță aurie uniformă.
7) Servirea. Transferă gogoșile pe hârtie absorbantă, apoi tăvălește-le prin zahăr pudră. Sunt excelente simple sau alături de dulceață ori cremă de ciocolată.
Notă utilă: temperatura laptelui trebuie să fie călduță (nu fierbinte), pentru ca drojdia să lucreze corect, iar focul mic la prăjire ajută la o coacere egală a interiorului.
„Să aveți poftă!”
Pentru un plus de aromă, poți ajusta esența după preferințe (vanilie sau rom), iar între două ture de prăjire, menține gogoșile acoperite cu un prosop, astfel încât aluatul să rămână elastic și ușor de manevrat.