O plăcintă sărată care se pregătește în ritm alert, cu foi subțiri și o umplutură cremoasă de brânză – exact genul de rețetă pe care o faci când vrei ceva gustos fără complicații. Textura foilor rămâne fragedă la interior și ușor crocantă la exterior, iar umplutura echilibrează perfect aromele.
Ideală pentru micul dejun, pachet sau o cină rapidă.
Ingrediente și cantități
500 g foi de plăcintă
3 ouă
sare (reglați după gust; dacă brânza e deja sărată, puneți mai puțină)
200 ml iaurt
300 g brânză de vaci
200 ml apă minerală (sau plată)
80–100 ml ulei
2 linguri griș
1/2 linguriță praf de copt
susan, pentru presărat
„Dacă brânza este foarte sărată, adăugați mai puțină sare.”
Preparare, pas cu pas
1. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă de aproximativ 36 × 20 cm cu ulei, astfel încât foile să nu se lipească și marginile să devină frumos aurii.
2. Într-un bol încăpător, combinați ouăle, iaurtul, brânza de vaci, apa, uleiul, grișul și praful de copt. Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă. Potriviți de sare ținând cont de gustul brânzei.
3. Așezați pe fundul tăvii o foaie de plăcintă unsă ușor cu ulei – va forma o bază stabilă pentru umplutură.
4. Luați restul foilor și îndoiți-le lejer „în evantai”, adică strângeți-le în valuri late, fără a le presa, apoi aranjați-le una lângă alta până când umpleți tava. Această tehnică creează buzunare de aer care vor reține umplutura.
5. Turnați amestecul de brânză peste foile aranjate. Mutați ușor tava stânga-dreapta pentru a se așeza uniform.
6. Lăsați compoziția să se absoarbă aproximativ 15 minute. În acest timp, grișul va lega lichidele, iar foile vor deveni suculente la interior.
7. Presărați susan la suprafață pentru o crustă discret crocantă și aromată.
8. Coaceți la 200°C timp de 30–40 de minute, până când plăcinta capătă o nuanță aurie și marginile foilor sunt rumenite.
9. Scoateți tava pe un suport și lăsați plăcinta să se răcorească. Tăiați-o în felii după ce s-a stabilizat pentru a obține porții curate.
Rezultatul: o plăcintă echilibrată, cu foi fine și interior cremos, gata de servit simplă sau alături de un pahar de iaurt. Poftă bună!