O prăjitură simplă, aerată și parfumată, perfectă când vrei un desert de casă fără complicații. Compoziția se amestecă rapid, iar coacerea este scurtă, astfel încât de la primele ingrediente până la felii aburinde trec aproximativ 30 de minute.
Textura rămâne moale, iar brânza dulce, împreună cu stafidele, dă acel echilibru între cremozitate și note ușor fructate.
Ingrediente și cantități
Pentru o tavă de 20×30 cm (sau una rotundă cu diametrul de ~24 cm):
• 3 ouă mari, la temperatura camerei
• 150 g zahăr tos
• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
• 100 ml ulei neutru (floarea-soarelui sau rapiță)
• 170–180 g iaurt gras ori chefir (sau 150 ml lapte, dacă preferi o compoziție mai fluidă)
• 300 g făină albă, cernută
• 10 g praf de copt
• un praf de sare
• coaja rasă de la 1 lămâie (opțional, dar recomandat)
Umplutură/granulație în aluat:
• 300–350 g brânză de vaci bine scursă, dulce
• 80–100 g stafide
• 1–2 linguri zahăr (pentru a freca brânza), după gust
Opțional: 1 lingură rom sau suc de portocale pentru înmuiat stafidele; zahăr pudră pentru finisare; hârtie de copt/unt pentru tapetat tava.
Pași rapizi, rezultate pufoase
1) Preîncălzește cuptorul la 180 °C, funcție sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt sau unge-o ușor cu unt și presară făină.
2) Hidratează stafidele 5 minute în apă caldă, rom sau suc de portocale, apoi scurge-le bine. Dacă vrei să nu coboare spre bază, tăvălește-le într-o linguriță de făină înainte de a le adăuga în compoziție.
3) Bate ouăle cu zahărul și sarea 2–3 minute, până când amestecul devine deschis la culoare și ușor spumos. Încorporează vanilia.
4) Adaugă uleiul în fir subțire, amestecând continuu, apoi încorporează iaurtul (sau laptele). Nu mixa excesiv; o omogenizare scurtă e suficientă.
5) Cerne făina cu praful de copt și adaugă-le în două tranșe peste compoziție, amestecând ușor cu o spatulă. Integrează coaja de lămâie.
6) Pregătește brânza dulce: freac-o 30–40 de secunde cu 1–2 linguri de zahăr, doar cât să devină cremoasă. Adaug-o peste aluat împreună cu stafidele. Amestecă delicat, astfel încât să rămână ici-colo mici „insule” de brânză pentru un efect marmorat.
7) Toarnă aluatul în tavă, nivelează și, dacă dorești, presară deasupra puțin zahăr tos pentru o crustă ușor crocantă.
8) Coace 20–22 minute la 180 °C, până când prăjitura se rumenește discret pe margini și trece testul scobitorii. Las-o 5 minute să se liniștească în tavă, apoi mut-o pe un grătar.
Sfat de ritm rapid: Dacă folosești ventilat, redu temperatura la 170 °C și verifică prăjitura după 18 minute; unele cuptoare grăbesc coacerea, iar miezul trebuie să rămână umed, nu uscat.
Variante rapide pentru aceeași bază: înlocuiește stafidele cu merișoare uscate, adaugă 1 măr ras bine stors pentru o notă suculentă sau presară un amestec de zahăr pudră și scorțișoară imediat după coacere. Pentru o aromă mai intensă, folosește 2 plicuri de zahăr vanilat sau o păstaie de vanilie.
Servire: feliază după ce s-a răcorit ușor. Merge excelent dimineața, lângă un pahar de lapte ori cafea, dar și ca desert de prânz. Se păstrează acoperită la temperatura camerei 24 de ore sau în frigider până la 3 zile; gustul devine și mai plăcut a doua zi, când aromele se așază.