Unul dintre cele mai apreciate preparate din gastronomia românească, fasolea cu cârnați și afumătură,
reprezintă o masă nu doar savuroasă, ci și extrem de consistentă. Consumată cu precădere în sezoanele reci,toamna și iarna, mâncarea este asociată tradițional cu Ziua Națională de 1 Decembrie, fiind ideală alături de murături. Indiferent dacă gătiți pentru familie sau pentru o masă festivă, vă prezentăm o selecție de rețete
populare, adaptate după Libertatea.ro.
Deși este adesea vedeta sărbătorilor precum Ziua Națională, iahnia de fasole cu afumătură rămâne o opțiune accesibilă și pentru mesele de zi cu zi. Este un fel de mâncare care oferă sațietate și energie, perfect pentru zilele friguroase.
Secretul gustului constă în echilibrul dintre aroma intensă a afumăturii, suculența cărnii și textura boabelor de fasole, care capătă o ușoară dulceață. Pentru a completa acest tablou culinar, se recomandă servirea alături de pâine proaspătă și murături, care contrabalează grăsimea specifică preparatului.
Pentru a obține un rezultat delicios, este important să respectăm câteva reguli de bază. Calitatea fasolei (albă
sau roșie) este crucială; boabele trebuie să fie curate și întregi. Înmuierea fasolei în apă de cu seară este
obligatorie pentru a scurta timpul de gătire.
Fierberea inițială se face în apă rece nesărată, deoarece sarea adăugată prematur poate întări boabele. Dacă este necesară completarea lichidului pe parcurs, folosiți doar apă fierbinte.
Un alt truc important este călirea prealabilă a cârnaților și a costiței pentru a intensifica aromele, înainte de a le
amesteca cu fasolea. De asemenea, gătirea la foc mic asigură o textură cremoasă, fără ca boabele să se transforme în piure.
Pentru cei care doresc să economisească timp, fasolea la conservă poate fi o alternativă, însă necesită grijă
pentru a nu se sfărâma. La final, preparatul se poate decora cu mărar sau ardei iute.
Rețetă clasică: Fasole cu cârnați și afumătură
Pentru această variantă tradițională aveți nevoie de: 500 g fasole boabe, 1-2 morcovi, o țelină, o ceapă mare și una mai mică, 2 ardei grași sau gogoșari, 3-4 linguri de ulei, 4-5 linguri pastă de tomate, 2 cârnați de casă și costiță afumată