Parizerul rămâne unul dintre cele mai populare mezeluri din România, fiind ales de consumatori în special pentru prețul scăzut și rapiditatea cu care poate fi pregătit. Dincolo de aceste avantaje logistice, specialiștii avertizează că numeroase sortimente de pe piață sunt, în realitate, compuse dintr-un amestec complex de aditivi alimentari.
Mai multe analize realizate de-a lungul timpului de organizații precum InfoCons și Asociația Pro Consumatori (APC) au evidențiat produsele care ar putea ridica probleme pentru sănătate. Datele colectate arată că cele mai slabe valori nutriționale se regăsesc, de obicei, la parizerele din gamele „buget” ale supermarketurilor, care utilizează carne separată mecanic (CSM).
Acest ingredient, obținut prin presarea resturilor de carne rămase pe oase, este un substitut ieftin care duce la un conținut extrem de redus de carne propriu-zisă în produsul finit. Pentru a compensa lipsa ingredientelor de calitate, producătorii folosesc cantități mari de apă și numeroase E-uri destinate să îmbunătățească gustul, culoarea, consistența și să prelungească valabilitatea la raft.
Conform informațiilor furnizate de CSID.ro, studiile InfoCons au identificat produse care conțin între 10 și 19 aditivi alimentari. Această cifră este considerată extrem de ridicată pentru un aliment consumat zilnic, inclusiv de către copii.
Printre brandurile care au înregistrat istoric cele mai mari concentrații de aditivi se numără:
1. DiaVist: Anumite sortimente, cum este parizerul cu șuncă, au fost semnalate în studii cu un record negativ de până la 19 aditivi alimentari.
2. Proxi (Profi): Variantele din carne de pui sau porc au prezentat, în funcție de lot, între 9 și 10 aditivi.
3. Aro (Metro): Parizerul de pasăre a fost inclus frecvent în liste cu aproximativ 10 substanțe adăugate.
4. Baroni (Lidl): Produse precum mini-parizerul cu pui au fost identificate cu 10 aditivi alimentari.
Deși reprezentanții organizațiilor menționează că rețetele pot suferi modificări în timp, aceste mărci au apărut repetat în analizele de specialitate. Un număr mare de E-uri pe etichetă indică adesea o calitate inferioară a materiei prime și utilizarea intensă a potențiatorilor de gust sau a coloranților pentru a simula aspectul unui produs calitativ.
Consumul constant al unor astfel de alimente este asociat de experți cu un risc crescut de afecțiuni digestive, un aport excesiv de sare și expunerea la substanțe controversate. Din acest motiv, nutriționiștii recomandă consumatorilor să verifice cu atenție lista ingredientelor, să evite produsele unde carnea separată mecanic este ingredientul principal și să opteze pentru variante cu cât mai puțini aditivi, limitând totodată frecvența consumului de parizer.