Irina Loghin, una dintre cele mai apreciate interprete de muzică populară din România, a împărtășit secretul preparatului care nu îi lipsește niciodată de pe masă. Deoarece artista a renunțat la consumul de carne de mai bine de jumătate de secol, sarmalele de pește au devenit alternativa sa preferată, fiind o rețetă pe cât de gustoasă, pe atât de simplu de realizat.
Rețeta tradițională folosită de artistă provine din județul Mehedinți, fiind culeasă de la Mănăstirea Sfânta Treime din Cerneți. Această variantă culinară a fost inclusă de Narcisa-Alexandra Știucă în volumul „Ospăț cu gust de Mehedinți”, conform informațiilor publicate de România TV.
Pentru prepararea acestui deliciu sunt necesare aproximativ un kilogram de pește, precum macroul, somnul sau șalăul. Procesul începe prin opărirea ușoară a peștelui, urmată de curățarea pielii și o dezosare minuțioasă. În paralel, ceapa și morcovii se călesc în ulei, după care se adaugă aproximativ două căni de orez pentru a se umfla ușor.
Compoziția finală se obține prin amestecarea legumelor cu peștele zdrobit, mărar, pătrunjel și piper. Amestecul se învelește în foi de varză murată, iar sarmalele se așază „în picioare” într-o oală tapetată cu varză tocată și cimbru. După ce sunt acoperite cu apă și fierte, spre final se adaugă sos de roșii pentru un plus de savoare.
Totuși, specialiștii recomandă prudență maximă la alegerea ingredientelor. Deoarece peștele poate conține biotoxine care nu sunt întotdeauna distruse prin gătire, este esențial ca acesta să fie proaspăt și achiziționat din surse sigure pentru a evita intoxicațiile alimentare severe.