Într-o perioadă în care mezelurile sunt adesea puse pe lista alimentelor de evitat, Vlad Ciurea vine cu o recomandare surprinzătoare. Celebrul neurochirurg susține că există un singur tip de mezel care poate fi consumat fără riscuri majore și care, în anumite condiții, poate avea chiar efecte benefice asupra sănătății creierului: pastrama naturală din mușchiuleț de porc.
De ce pastrama este diferită de alte mezeluri
Spre deosebire de salamuri, crenvurști sau parizer, pastrama din mușchiuleț nu este un produs ultraprocesat. Aceasta este realizată din o bucată întreagă de carne, nu din resturi sau amestecuri de carne, grăsimi, amidon și aditivi alimentari.
Dr. Vlad Ciurea atrage atenția că tocmai această simplitate a compoziției face diferența. Atunci când este preparată tradițional sau aleasă din surse sigure, pastrama nu conține:
- coloranți artificiali,
- potențiatori de aromă,
- zaharuri ascunse,
- amidon sau alte adaosuri inutile.
Proteină de calitate și vitamine esențiale pentru creier
Pastrama naturală din mușchiuleț de porc este o sursă de proteină pură, esențială pentru regenerarea celulară și menținerea masei musculare. Mai important, însă, este conținutul de vitamina B12, un nutrient-cheie pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Vitamina B12 joacă un rol major în:
- protejarea tecilor nervoase,
- prevenirea declinului cognitiv,
- menținerea memoriei și a capacității de concentrare.
Deficitul acestei vitamine este asociat cu oboseală cronică, probleme de memorie și tulburări neurologice, motiv pentru care aportul corect este esențial, mai ales odată cu înaintarea în vârstă.
Atenție la cantitate și calitate
Chiar dacă pastrama este considerată o alegere mai bună decât alte mezeluri, medicul subliniază că moderația rămâne esențială. Consumată ocazional, în porții mici și alături de legume proaspete, pastrama poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.
Este recomandat ca produsul să fie:
- cât mai puțin sărat,
- afumat natural, nu industrial,
- provenit din surse verificate.
Alte alimente care susțin sănătatea creierului
Pe lângă pastramă, dr. Vlad Ciurea vorbește frecvent despre importanța alimentelor de origine vegetală pentru creier. Potrivit specialistului, baza unei alimentații neuroprotectoare ar trebui să includă:
- legume proaspete,
- fructe,
- semințe și nuci.
În plus, există câteva ingrediente cu beneficii demonstrate:
- usturoiul – ajută la curățarea arterelor și îmbunătățirea circulației cerebrale;
- busuiocul și pătrunjelul – bogate în antioxidanți.
Totodată, medicul avertizează asupra excesului de alimente nocive: prăjeli, grăsimi grele și, mai ales, cele trei „prafuri albe toxice”, așa cum le numește el: sarea în exces, zahărul și drogurile.
Concluzie
Deși mezelurile nu sunt, în general, recomandate într-o dietă sănătoasă, pastrama naturală din mușchiuleț de porc reprezintă o excepție notabilă. Consumata responsabil și aleasă cu atenție, aceasta poate aduce un aport valoros de proteine și vitamina B12, contribuind la menținerea sănătății creierului, așa cum subliniază dr. Vlad Ciurea, potrivit Cancan.