Un desert fin, cu parfum de cocos si strat generos de ciocolata, pregatit fara batai de cap: asa arata aceasta prajitura echilibrata intre un blat lejer si o crema catifelata.
Reteta foloseste ingrediente uzuale si tehnici simple, astfel incat rezultatul sa fie reusit chiar si in zilele aglomerate.
Ingrediente si cantitati
Pentru blat (tava 25 × 35 cm): 9 albusuri, 180 g zahar, un praf de sare, zeama de la 1/2 lamaie, 180 g faina, 5 g praf de copt, 150 g fulgi de cocos.
Pentru crema de ciocolata: 9 galbenusuri, 220 g zahar, 2 plicuri budinca cu aroma de ciocolata, 20 g cacao, 35 g faina, 600 ml lapte, 350 g unt, 1 lingura zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat.
Pentru decor: 300–400 ml frisca lichida (se poate folosi si varianta vegetala, de exemplu Meggle) si fulgi de cocos pentru presarat.
Mod de preparare, pas cu pas
1) Blatul cu cocos. Incinge cuptorul la 170°C. Pregateste tava tapetand-o cu hartie de copt sau ungand-o cu unt si presarand faina. Bate albusurile cu sarea pana se formeaza o spuma ferma; adauga treptat zaharul si zeama de lamaie, mixand pana devin lucioase. Cu o spatula, incorporeaza usor faina cernuta amestecata cu praful de copt, apoi fulgii de cocos. Niveleaza compozitia in tava si coace aproximativ 10 minute, verificand cu scobitoarea.
„Atentie: sa nu se usuce excesiv!”
2) Crema de ciocolata. Freaca galbenusurile cu zaharul pana capata o nuanta deschisa. Intr-un bol separat, dizolva praful de budinca, cacaua si faina in putin lapte rece; toarna treptat restul de lapte si omogenizeaza. Transfera pe foc mic sau pe baie de aburi, amestecand continuu pana ce crema se ingroasa vizibil. Lasa-o sa ajunga la temperatura camerei. Spumeaza untul moale cu zaharul pudra si zaharul vanilat, apoi adauga-l lingura cu lingura in crema complet racita, mixand pana devine fina. Da crema la rece pentru a se aseza.
3) Asamblarea. Pe blatul copt si racit intinde uniform crema de ciocolata. Bate frisca rece pana devine ferma si aseaz-o peste crema intr-un strat pufos. Presara din belsug fulgi de cocos deasupra, pentru textura si aspect.
„Lasa prajitura la frigider cel putin 1–2 ore inainte de servire.”
Recomandare: Pentru o taiere curata, foloseste un cutit bine ascutit, trecut rapid prin apa fierbinte si sters. Daca preferi un gust mai intens de cacao, poti pudra foarte fin suprafata inainte de cocos, fara a inlocui insa stratul final alb, care echilibreaza vizual si gustativ desertul.
Textura si gust. Blatul aerat din albusuri si fulgi de cocos aduce lejeritate, in timp ce crema bogata de ciocolata confera rotunjime si profunzime aromatica. Stratificarea cu frisca adauga prospetime si o senzatie placuta, usor laptoasa, care face prajitura potrivita atat dupa mesele de weekend, cat si la ocazii speciale.
Servire si pastrare. Pastreaza prajitura la frigider, acoperita, si consum-o in 2–3 zile pentru a te bucura de prospeime. Taiata in dreptunghiuri egale, se transporta usor la birou sau la un picnic, iar fulgii de cocos de la suprafata ii confera un aspect curat, luminos si apetisant.